La tarta Dudú, fondant, bizcocho, natillas y chocolate!!!!

La preparé el pasado fin de semana  para un acontecimiento muy especial: el cumple de dos princesitas, Cari y Leonor, celebrado con una espectacular “fiesta de princesas” en Agridulce Padel Club, Murcia. Sorprendí a sus mamis con esta tarta pensada para sus niñas. Tierno bizcocho casero  inspirado en la delicadeza y dulzura de la pequeña  Leonor con un cremoso y dulce relleno color rosa como mi querida Cari Dudú.

Es una tarta con “alma”, hecha para mis amigas  y, como lo importante siempre está en el interior, procuré que además de ser bonita, fuera deliciosa!

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La tarta la he acompañado de unos cupcakes rellenos de crema de limón y decorados con mi receta crema de chocolate especial Paz (tranquil@os que en breve os explicaré cómo hacerlos).

La tarta prefecta de hoy esta hecha a base de un esponjoso bizcocho básico con aroma de vainilla ideal para cualquier tipo de relleno, relleno con espesas natillas de color rosa (son las natilas caseras, de toda la vida a las que he añadido unas gotas de color, me las enseñó a hacer mi querida abuela Monte de la que ya os hablaré, responsable de mi vena culinaria o cómo diría mi tio ” hija de una gran saga de cocineras”), cubierta con crema de chocolate especial Paz. Para la decoración, he usado fondant Funcake (de Maria Lunarillos), blanco, verde y rojo.

Vamos con los ingredientes:

Para el bizcocho básico (para molde de 20 cm diámetro x 10 cm altura):

  • 6 huevos
  • 2 yogures naturales azucarados
  • 500 gr de azúcar
  • 250 ml de aceite refinado 0,4º
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla Vahine (de Alcampo, que es dónde trabajo;)
  • 2 sobres de levadura Royal
  • 500 gr dde harina para repostería

Para el almíbar (para emborrachar el bizcocho)

  • 400 ml de agua
  • 150 gr de azúcar
  • 1 chorrito de brandy (que hervimos para que pierda el alcohol)

Para el relleno, las natillas rosas:

  • 750 ml de leche entera o semidesnatada
  • 250 gr de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 ramita de canela en rama
  • unas gotitas de colorante Wilton rosa.

Para en recubrimiento de la tarta, crema de chocolate especial Paz:

  • 4 claras de huevo
  • 125 gr de azúcar glass
  • 250 gr  de mantequilla (dejar fuera de la nevera)
  • 150 gr de cacao en polvo
  • 300 gr de chocolate Valor Negro o de postres Nestlé

Para la decoración:

  • fondant Funcake blanco puro sabor vainilla.
  • colorante Wilton blanco, rosa, rojo y verde.

Elaboración del BIZCOCHO:

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos los ingredientes en este orden: huevos, yogures, azúcar, vainilla, levadura y harina. Podemos usar el famoso robot KitchenAid, la Thermomix (con la mariposa y a max velocidad 4) o la batidora de varillas de toda la vida.

Engrasamos el molde con mantequilla o aceite y lo llenamos con la mezcla hasta la mitad. Con la medida de mi molde sobra algo de masa que he utilizado para hacer los cupcakes.

Hornear una hora y media o hasta que pinchando con un palito, éste salga seco. Procurad no abrir el horno al menos durante los 45 primeros minutos para evitar que se os baje el bizcocho, al ser tan alto, debe hornearse bastante tiempo, para evitar que se dore de más podeis cubrirlo con papel de plata una vez tenga el tono dorado que os guste.

Dejad enfriar el bizcocho completamente antes de desmoldarlo para evitar que se rompa. La parte superio suele quedar irregular, podemos cortarla con un cuchillo para igualarla. Cortamos el bizcocho en  discos para poder rellenarlo.  Como es alto, yo lo he cortado en 4.

Elaboración del RELLENO, natillas rosas:

Mezclar en un recipiente las yemas, la maicena y un chorrito de leche. Remover bien.

Poner a calentar la leche con el azúcar en un cazo.

Incorporar la mezcla de las yemas y maicena pasándola por un colador al cazo donde están la leche y el azucar.

Añadir unas gotitas de colorante Wilton rosa.

Remover sin parar, a fuego lento, hasta que espesen las natillas.

Dejar enfriar.

Elaboración del RECUBRIMIENTO con crema de chocolate especial Paz:

Montamos las 4 claras de huevo en nuestra máquina.

Añadimos el azúcar y reservamos este merengue.

Vertemos en nuestra máquina la mantequilla, batimos y le añadim0s el cacao en polvo.

Derretimos el chocolate al baño maría y lo añadimos a la mezcla de mantequilla y cacao.

Añadimos el merengue y batimos con suavidad.

Montamos la tarta:

Yo lo he hecho sobre una base de tarta fina (Galletilandia). Colocamos el primer disco de bizcocho, lo emborrachamos y lo cubrimos con una capa gruesa de natillas, encima colocamos otra capa y repetimos la operación, así hasta colocar el último trozo de bizcocho que emborracharemos (pero no cubriremos con natillas), cubrimos totalmente nuestra tarta con una buena capa de crema de chocolate especial Paz.

Decoramos:

Lo primero es cubrir la tarta con fondant. Si es la primera vez que lo utilizas, te recomiendo que utilices el MAT (Maria Lunarillos). Ayuda a conseguir resultados profesionales, consiste en unos plásticos entre los que se coloca el fondant para extenderlo. Enlazo a un vídeo explicativo.

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En esta tarta he utilizado fondant blanco para hacer la cobertura, parte lo teñí de rosa para hacer las ondas y flores, decoré también con topos rojos, hice escudos florales (molde de mini flores), que pegué en círculos de fondant (con pegamento comestible o un poco de agua). Coloqué flores de distintos tamaños y colores e incluso corte con un molde las iniciales del nombre de las niñas!

Hacer la decoración es fácil aunque lleva su tiempo, el resultado merece la pena. Armaros de paciencia, yo lo conseguí a pesar de que tuve revoloteando a mis tres pequeños todo el día en la cocina intentando meter las manos en la masa y comerse cualquier cosa que me sobrara!

Pronto tendremos una sección de consejos para trabajar el fondant.

Animaos a realizar esta receta y comprobareis que se pueden hacer preciosas tartas, que sean deliciosas y sanas…mis ingredientes son de lo más “casero” posible evitando utilizar rellenos ya elaborados.

Hasta pronto!

Paz

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