“Falsos” Cupcakes con Curt de limón

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Merengues por San Valentín.

Y además, amarillos!

En San Valentín parace que todo se tiñe de rojo pasión, el color de los amantes…para mí esta día es una celebración del Amor, en general, no sólo el que hay entre una pareja.

Este “gran día del amor” me hace recordar a una persona muy especial, mi abuela Monte, he hecho estos cupcakes pensando en ella, su gran pasión fue siempre el merengue, estoy segura de que le habrían encantado!

Y por qué “falsos”, os lo explico: Los cupcakes suelen hacerse con masa de bizcocho o magdalena. Estos están hechos con masa de galletas de mantequilla. La misma con la que hacemos las galletas decoradas. Hasta la hemos teñido para darle ese precioso color!

Realmente son tartaletas de galleta “disfrazadas” de cupcakes!

Ingredientes para la masa:

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º

Batimos en nuestra maquina la mantequilla (que debe estar a temperatura ambiente)

Añadimos el azúcar glass y seguimos batiendo hasta que se incorpore por completo.

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Añadimos el aroma de limón y el huevo, seguimos batiendo.

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Añadimos poco a poco la harina y seguimos…

Una vez la masa ha cogido bien toda la harina, añadimos las 3 cucharadas de leche , y batimos otro poquito…

Ya tenemos nuestra masa, le añadimos unas gotitas de colorante y amasamos para que coja ese tono amarillo tan bonito.

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Ahora, a extenderla…colocamos la masa entre dos papeles de horno, y utilizamos el rodillo. Para que quede con un grosor uniforme, podeis usar un rodillo con niveladores Rodillo Wilton 22,5 cm con anillos niveladores o Tablillas nivel fondant y galletas (Maria Lunarillos), que van genial.  O bien, sistema “casero”: colocar la masa entre 2 revistas del mismo grosor!

Una vez extendida, cortamos círculos con un cortados y los vamos acoplando en moldes de silicona para cupcakes.

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Pinchas las bases y hornear unos 20 minutos.

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Ya tenemos nuestros falsos cupcakes, ahora vamos a rellenarlos con crema Curt de Limón.

Para la crema existen muchísimas recetas, para esta ocasión yo he usado una que me encanta de Mividaenundulce, ahí teneis ingredientes y fotos del paso a paso.

Si preferis utilizar un curt ya elaborado os recomiendo el Lemon Curd (crema de limón) que podeis encontrar en supermercados (Al campo, claro) o en tiendas on-line como la de Patty Cupcakes.

Una vez rellenos, vamos al merengue:

Ingredientes:

  • 4 claras de huevo
  • 1 chorrito de limón
  • 200 gr de azúcar

En nuestra máquina vertemos las claras y batimos bastante (velocidad 4 o 4,5 unos 15 min.), hasta que estén completamente blancas, el merengue debe quedar muy firme.

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Rellanamos una manga pastelera con la boquilla de estrella y decoramos nuestros falsos cupcakes de fuera a dentro.

Decoramos con ralladura de limón y cortamos un corazón de Fondant, Fondant Funcakes blanco sabor vainilla teñido con Colorante gel Wilton amarillo limón con un cortador de corazón Set cortadores de corazón con expulsor (Maria Lunarillos).

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Están increibles!

Besos

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2 Respuestas a ““Falsos” Cupcakes con Curt de limón

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