Tarta Sacher del “Barón de Fongate”

150786_4858067723436_2140777348_n

La historia de esta tarta…

Agosto 2012: La “chulipandi” (como llamamos a nuestro gran grupo de maravillosos amigos, del que no os había hablado aún…) se embarca en un viaje a Galicia, en concreto a un precioso pueblo lucense llamado A Fonsagrada. Este viaje fue organizado por Enrique, nuestro querido “presi”, al que  llamamos “Barón de Fongate” porque tiene allí un magnifico pazo en un entorno de cuento… Fueron unos días inolvidables.

Ayer era su cuarenta cumpleaños y quisimos sorprenderle con una comida en el Restaurante Mi Mexico de Murcia y compartir con él este día tan especial.

Tenía muchas ganas de hacer la tarta Sacher y esta era la oportunidad perfecta: a Enrique le encanta el bizcocho “borracho” y además, otro de mis amigos, el banquero, no para de dar la lata pidiendo que le hagan la dichosa Sacher…

Asi que ahi la teneis, creada para él: Cazador, ciervo, jabalí, hoguera, chorizo y pan…que más se puede pedir. De Fongate a Vilarchao en cinco minutos. Por cierto, Lola experta modeladora! Que bien lo pasamos haciendo a Enriquito!!

Ingredientes Bizcocho:

  • 250 gr de almendras
  • 200 gr de harina
  • 200 gr de azucar glass
  • 200 gr de azúcar blanca (de toda la vida)
  • 200 gr de mantequilla
  • 12 huevos
  • 300 gr de chocolate (el de postres Auchan de Alcampo 56% cacao es barato y maravilloso, maravilloso…)
  • 2 sobres de levadura Royal
  • Una pizca de sal

Ingredientes Almíbar:

  • 300 ml de agua
  • 200 gr de azucar
  • Un chorrito de whisky
  • Una cucharada de confitura de albaricoque.

Relleno:

Confitura de albaricoque Bonne Maman (Alcampo, siempre ;).

Cobertura:

  •  200 gr de chocolate
  • 150 gr de nata líquida
  • 40 gr de mantequilla

Lo primero es tostar las almendras en el horno, picar (yo he usado la thermomix) y reservarlas.

SAMSUNG

Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

SAMSUNG

Ponemos en el bol de nuestra súper máquina (¡que haría sin ella!, la mia es la Keenwood antigua, la que está ahora de moda es la maravillosa Kichen Aid…suspiro!), la mantequilla a temperatura ambiente, con el azúcar glass y batimos hasta que quede incorporado el azúcar.

SAMSUNG

En el micro o al baño maría fundimos el chocolate con cuidado que no se queme y lo agregamos al bol junto a las yemas una a una. Seguimos batiendo.

SAMSUNG

A continuación, incorporamos las almendras picadas la pizca de sal, la harina y la levadura. Batimos hasta que se incorporen todos los ingredientes.

Vamos mezclando suavemente las claras montadas anteriormente con la mezcla del bol.

Engrasamos un bol de 20×10 cm  el mio es de María Lunarillos) molde-superprofundo-redondo-pme-20-cm.jpg, con mantequilla.

Precalentalentamos el horno a 170 grados. Horneamos unos 80 minutos hasta que el pincho salga limpio. Dejamos enfriar.

Cortamos en discos el bizcocho .

Bañamos en almibar el primer disco y lo rellenamos con la confitura.

SAMSUNG

Ponemos encima el segundo disco, bañamos y rellenamos, así hasta terminar con los discos. En la ultima capa bañamos pero no ponemos confitura sino la cobertura de chocolate.

Ponemos en un cazo el chocolate y la mantequilla y deshacemos a fuego lento. Añadimos la nata y seguímos mezclando. Nuestra cobertura ya esta lista!

SAMSUNG

Y ahora, a decorar!!

Para la decoración de esta tarta hemos elegido Fondant de chocolate Funcakes (esta de muerte!) de Maria Lunarillos Fondant Funcakes marrón 1kg. sabor chocolate

SAMSUNG

Mi compi Lola esta hecha una artista en lo que a modelado se refiere. Ay! si es Enrique!! y esos choricillos!!

207254_4858071363527_1989287473_n

Ya veis el resultado final…, espero que os animéis a hacerla porque os aseguro que triunfareis!

554208_4858068883465_1080987941_n-1

Anuncios

7 Respuestas a “Tarta Sacher del “Barón de Fongate”

  1. Pingback: Tarta Minnie | La tarta perfecta·

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s