Cupcakes “bomba” rellenos de dulce de leche

Por fin tengo un minuto para escribir la receta!!

Viene con retraso y sé que algunos la esperabais desde hace unos días…

Me perdonais ????

cupcakes dulce de leche

Seguro que si probais estos cupcakes me perdonais sin pensarlo!

Están de locura…los repartí entre mis amigas hace unos dias y les encantaron, cuento con un ejército de catadores voluntarios entregados!!!

Vamos con los ingredientes…para unos 14 cupcakes:

  • 115 gr de mantequilla (sin sal, a temperatura ambiente)
  • 220 gr de azúcar blanco
  • 3 huevos M
  • 200 gr de harina
  • 1 cucharadita y media de levadura Royal
  • 120 ml de leche semidesnatada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • para el relleno: 1 bote de dulce de leche (cualquier marca vale, yo usé esta vez La lechera)

Batimos la mantequilla con nuestra máquina, y le añadimos el azúcar. Sin dejar de batir incorporamos los huevos, uno a uno. Después la harina, poco a poco, mientras batimos a baja velocidad. Añadimos la levadura, el extracto  de vainilla y por último la leche. Batimos hasta que quede bien mezclado.

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador). En nuestro molde para cupcakes colocamos las cápsulas y las rellenamos con la masa sólo hasta 2/3 de su capacidad. Horneamos 25 minutos o hasta que el palillo salga limpio.

Los dejamos enfriar 5 minutos en el molde, y los pasamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Con un descorazonador de manzanas agujereamos los cupcakes y los rellenamos con el dulce de leche (lo mejor es utilizar una manga pastelera).

La crema:

  • 200 gr de azúcar glass tamizada
  • 175 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de leche
  • 3 o 4 cucharadas de dulce de leche (según os guste de dulce)

Batimos la mantequilla y la leche hasta que quede una mezcla cremosa y añadimos el azúcar glass en dos veces, también el dulce de leche y seguimos batiendo unos 3 minutos hasta que quede homogéneo.

Decoramos nuestros cupcakes con la crema y con un poco de dulce de leche por encima…(para mi decoración yo utilicé una boquilla Wilton 1M )

y ya los tenemos, disfrutadlos!!!!

Os prometo más recetas muy prontito…

Besos

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