CURSOS FEBRERO 2016

 

David Pallas nos enseñará a elaborar Monas y Huevos de Pascua.

Ettore Ciocca nos enseñará a elaborar la masa para realizar cualquier tipo de pasta fresca: estirado de la masa y diferentes técnicas de corte para Tagliatelle o spaghetti, placas para lasaña y canelones, ravioli…Realizaremos gnochi caseros, y canelones de obleas de arroz y flores de pensamiento.

En Reposteria realizaremos postres individuales: semiesferas rellenas de mousse de crema catalana, manzana natural caramelizada y bañadas con un glaseado de caramelo. También prepararemos una tarta con base de brownie sin harina, mousse de mango natural caramelizado y cobertura de glaseado de caramelo.

Mayte Rodriguez nos enseñara las técnicas de elaboración y manipulación del Isomalt: Cómo elaborarlo y conservarlo. Realizaremos la pieza del cartel utilizando diferentes técnicas: elaboración y manipulación, teñido y satinado de Isomalt,  estirado, soplado, colado y finalmente montaje de la pieza.

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