MASTER CLASS “SWEET TABLES LUXURY”

mesas dulces 19 y 20 septiembre

Robledo García y Francesca Duque,  con una dilatada experiencia de más de 5 años creando eventos a gran escala, nos transmitirán sus amplios conocimientos en la creación de mesas dulces.

Contenido teórico:

  • Concepto de mesa dulce
  • Público objetivo, clientes pontenciales
  • Cotizacion, escandallo, beneficios
  • Oferta, presupuesto y venta. Fianzas sobre material de atrezzo
  • Contrato de venta
  • Tipos de menús, pruebas de sabor
  • Planificación, protocolo, ubicación, elaboración del producto, transporte y conservación

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Composición de la mesa:

  • Elección de los dulces, combinaciones y maridajes de sabores
  • Diseño, grama cromática, volúmenes, alturas, atrezzo
  • Cartelería, scrap, consejos para la elaboración de etiquetas, guirnaldas y demás elementos decorativos
  • Listado de proveedores de packaging, diseñadores gráficos y atrezzo

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Contenido práctico:

  • Decoración: diseño de nuestra mesa, elaboración de guirnalda, carteles y resto de elementos decorativos que usaremos en el montaje
  • Recetas: elaboración de recetas de de origen propio y de larga conservación (la mayoria no precisas refrigeración):
Layer Cake de Fresas y Cava Rosado con Crema Suiza de Fresitas del Bosque y Cava
Tarros de Bizcochos de Manzana, Canela Vietnamita y Yogur Libanés
Eclairs de Café y Glaseado de Amaretto
Mini Wedding Cakes de Chocolate Emborrachados en Grand marnier y Glaseado de Naranja
Cupcakes de Frutos Rojos Macerados en Coctel Cosmopolitan con Crema Suiza de Frambuesas
Brochetas de Uvas bañadas en Chocolate Blanco
Mini Donuts Glaseados de Fresas con Rocas de Azúcar
Naked Cookies de limón y Crema Suiza de Frutos Rojos
Cakes pops de Chocolate y Mascarpone
Cookies Coronas de Pistachos y Arandanos Rojos Confitados
Nubes de algodón
Tarta de Caracolas con Nata y Fresas
Piramide de Macarons
Minicakes de Pasta Choux Rellenos de Confitura de Frambuesas y Glaseados de Fresitas del Bosque

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Montaje:

Montaje de la mesa con los dulces elaorados y la decoración realizada por os asistentes al curso

Sesión de fotos

Entrega de dossier con contenido del curso y diploma acreditativo.

Horario: Sábado y Domingo de 10:00 a 19:00 h

Comidas, snacks y cafés incluidos.

 

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19 Respuestas a “MASTER CLASS “SWEET TABLES LUXURY”

    • Buenos dias! Nuestros curso se imparten en el aula gastronomica del a UCAM, Murcia, en breve tendremos la informacion de este curso, te la enviarmeos por mail.
      Un saludo

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