Taller “Un aperitivo dulce”

Este curso lo imparten Eva y Jose Carlos de DESDEAZUCAR, con él se pretende acercar a los asistentes a técnicas más avanzadas de realización de tartas decoradas.

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Técnicas probadas personalmente y en su mayoría de invención personal, basadas en experiencias personales y de otros profesionales, que podrán ser usadas individual o en conjunto, para la realización de cualquier proyecto complejo.

TECNICAS:

  • Torneado de bizcocho real
  • Ganache perfecto
  • Explicación de elaboración de RKT y sus distintas formas de uso
  • Manejo del aerógrafo a nivel básico
  • Utilización de Isomalt a nivel básico
  • Explicación y elaboración de pastillaje, sus variantes y formas de uso
  • Modelado

Procedimiento del curso:

El profesor irá explicando de manera real cada parte del proyecto. La puesta en práctica se compone de:

  • Bizcocho real y torneado: Cubo de botellines
  • Realización de ganache perfecta
  • RKT: Botellines
  • Dummie: servilletero
  • Isomalt: cubitos de hielo
  • Pastillaje: Platos, abridor y partes del cubo
  • Modelado: gambas, aceitunas y limón

Los parcitipantes deben tener un nivel básico/medio, es decir, tener al menos los siguientes conocimientos:

  • Preparación de bizcocho para su posterior forrado
  • Forrado de bizcocho
  • Colorear fondant
  • Usar cortantes

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Duración de curso: El curso tiene una duración de 9 horas (con una hora para comer).

Se entregara:

  • Dossier completo del curso
  • Diploma acreditativo

 

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